基本信息
文件名称：定稿制作泡菜并检测亚硝酸盐含量.pptx
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总页数：13 页
更新时间：2025-08-10
总字数：约小于1千字
文档摘要
腐乳制作过程;你懂得哪些蔬菜能制作泡菜吗？;无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸。;3.装坛：蔬菜入坛加盐水没过菜
盖坛盖，水槽注满水,补水
4.封坛发酵：室温20℃，约需15d;泡菜发酵过程分为三个阶段：
;发酵中期：乳酸积累，pH下降，无氧状态形成，乳酸菌进行