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文档摘要

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面点制作与宴席搭配知识测试试卷

1.宴席面点与菜肴花色配是指面点色与菜肴色（）。

A.一致

B.统一

C.和谐

D.形成一定的反差(正确答案)

2.茶点分量一般每件为（）克。

A.20~40(正确答案)

B.100~200

C.40~60

D.50~80

3.夏季人们喜食（）的食物。

A.口味重

B.辛辣刺激

C.肥美浓厚

D.清淡爽口(正确答案)

4.面点宴席最先上的是（）。

A.咸点

B.甜点

C.汤羹

D.点心拼盘(正确答案)

5.茶市面点的早点（）。

A.以甜点居多

B.咸甜比例不定

C.以咸点居多(正确答案)

D.咸甜比例一致

6.烘烤类面点香气的形成是因为（）。

A.香料的使用

B