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文档摘要

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不同干燥工艺对龙眼肉品质及营养成分的影响

将龙眼肉作为研究对象，深入探讨不同干燥工艺对其品质及营养成分的影响，具有实际的应用价值与学术意义。

1.1研究背景

随着人们对健康食品的追求和食品加工业的快速发展，干燥技术在食品加工中的应用日益广泛。龙眼肉作为一种营养价值丰富的水果，其干燥加工不仅能够延长保质期，还能拓宽其应用领域。干燥工艺的选择直接关系到龙眼肉的品质和营养成分的保留。目前常用的干燥方法有热风干燥、真空冷冻干燥和自然晾干等，每种方法都有其独特的干燥特点和适用范围。

热风干燥是通过热空气将物料中的水分蒸发，以达到干燥的目的。这种方法操作简单，成本较低，但高温可能会导致物料中的营养成分损