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文档摘要

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不同杀菌方式对果蔬汁保质期及品质的影响对比

1.引言

1.1研究背景

随着人们对健康饮食的日益重视，果蔬汁因其富含维生素、矿物质和膳食纤维而受到广大消费者的青睐。然而，果蔬汁在生产、加工、运输和储存过程中易受微生物污染，导致其保质期缩短和品质下降，从而影响消费者的健康和企业的经济效益。因此，果蔬汁的杀菌处理是保证其品质和延长保质期的关键环节。

目前，果蔬汁的杀菌方式主要包括热处理、高压脉冲电场、紫外线照射和臭氧处理等。这些方法各有优缺点，对果蔬汁的保质期和品质产生不同程度的影响。因此，研究不同杀菌方式对果蔬汁保质期及品质的影响，对于果蔬汁加工业具有重要的实际意义。

1.2研究意义

本研究