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文档摘要

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营养与食品卫生学练习题库含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRIs，但维生素C尿负荷试验结果显示：80％的幼儿有维生素C摄入不足的情况，其可能原因中不包括

A、蔬菜搁置太久

B、清洗不合理，先切后洗

C、蔬菜在水中浸泡时间太长

D、未做到急火快炒

E、蔬菜供应太少

正确答案：E

2.与克山病有关的营养素是

A、维生素A

B、铬

C、硒

D、维生素

E、碘

正确答案：C

3.每克甘油三酯在体内氧化可产生多少能量

A、9kcal(37.6kJ)

B、3kcal(12.6kJ)

C、12kca