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文档摘要

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食品检测及分析相关知识考试试卷

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准(正确答案)

D.自愿性标准

2.关于食品贮存.运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A.贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应安全.无害，保持清洁

B.符合保证食品安全所需的温度.湿度等特殊要求

C.将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)

D.防止食品在贮存.运输过程中受到污染

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A.直接

B.间接

C.主体

D.首负(正确答案)

4.用乙醚提取脂肪时