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2025年中式烹调师(技师)考试练习题库

试题1

1、【单选题】()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。(B)

A、比热容

B、热导率

C、导热率

D、溶解热

2、【单选题】“清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚”体现出

()。(B)

A、精湛的烹调方法

B、讲究菜肴配伍

C、恪守传统味道

D、烹调方法独特

3、【单选题】下列海参品种属于刺参品种的是()。(A)

1/114

A、梅花参

B、白尼参

C、大乌参

D、辐肛参

4、【