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文档摘要

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2025年公共营养师之三级营养师练习题精选附答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.小麦

D.牛肉

答案：B。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体最接近，生物价约94，是天然食物中蛋白质利用率最高的。

2.维生素B1缺乏早期最典型的症状是？

A.夜盲症

B.脚气病（干性）

C.口角炎

D.坏血病

答案：B。维生素B1缺乏初期表现为食欲减退、乏力，典型症状为干性脚气病（周围神经炎）或湿性脚气病（水肿、心力衰竭）。

3.6月龄婴儿添加辅食时，首选的食物是？