岩茶礼仪基础知识培训
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目录
01
岩茶概述
02
岩茶的冲泡技巧
03
岩茶品鉴要点
04
岩茶的品饮礼仪
05
岩茶文化与历史
06
岩茶的健康益处
岩茶概述
01
岩茶的定义
岩茶特指产自中国福建省武夷山一带的乌龙茶，具有独特的地理标志和品质特征。
岩茶的地理标志
岩茶按照品种可以分为大红袍、肉桂、水仙等，每种茶都有其独特的风味和品质。
岩茶的品种分类
岩茶的制作工艺复杂，包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤，形成其特有的香气和味道。
岩茶的制作工艺
01
02
03
岩茶的种类
大红袍是岩茶中的极品，以其独特的岩韵和醇厚的口感闻名，是武夷岩茶的代表。
大红袍
肉桂茶以其特有的桂皮香和浓烈的滋味著称，是岩茶中非常受欢迎的品种之一。
肉桂
水仙茶香气高长，滋味甘醇，是岩茶中较为温和的品种，适合初学者尝试。
水仙
虽然铁观音属于乌龙茶，但在岩茶中也有种植，其独特的兰花香和醇厚口感使其备受青睐。
铁观音
岩茶的产地
武夷山是岩茶的发源地，其独特的丹霞地貌和气候条件赋予岩茶独特的韵味。
武夷山核心产区
除了武夷山，周边如建阳、建瓯等地也出产岩茶，但品质和风味与核心产区有所区别。
周边扩展产区
岩茶的冲泡技巧
02
冲泡前的准备
选择紫砂壶或盖碗，以保证岩茶的香气和味道能够充分展现。
选择合适的茶具
01
用热水预热茶具，然后用少量热水快速润洗茶叶，以唤醒茶叶的香气。
温杯和润茶
02
根据个人口味和茶具大小，准确称量岩茶，一般为3-5克每泡。
称量茶叶
03
使用纯净水或山泉水，避免自来水中的氯气影响岩茶的口感和香气。
准备纯净水
04
冲泡过程详解
选择合适的茶具
使用紫砂壶或白瓷盖碗冲泡岩茶，可更好地展现其香气和味道。
掌握水温与浸泡时间
品鉴岩茶的汤色
观察岩茶汤色，清澈透亮为佳，可反映茶叶品质和冲泡技巧的高低。
岩茶冲泡水温需在95℃以上，第一泡浸泡约30秒，随后逐渐增加时间。
注水方式
采用高冲或低斟的方式注水，可使茶叶充分展开，释放出更多茶香。
冲泡后的处理
岩茶冲泡后，茶渣可用来做面膜或植物肥料，充分利用资源。
茶渣的利用
若未能一次饮完，可将茶水倒入干净的容器中冷藏保存，但不宜超过24小时。
茶水的保存
使用后的茶具应及时清洗，避免茶渍残留，保持茶具卫生和延长使用寿命。
茶具的清洁
岩茶品鉴要点
03
观察茶汤色泽
清澈透亮的茶汤通常意味着茶叶品质较高，杂质少，是岩茶品鉴的重要指标。
色泽的透明度
岩茶的汤色从浅黄到深琥珀色不等，深浅适中且均匀的茶汤往往更受品鉴者青睐。
色泽的深浅度
优质的岩茶在冲泡过程中色泽变化较小，保持稳定，反映了茶叶的内质和工艺水平。
色泽的稳定性
品尝茶的口感
品鉴岩茶时，茶汤的厚度是重要指标，它体现了茶水的饱满度和浓稠感。
感受茶汤的厚度
岩茶的回甘和生津是其独特口感的体现，品鉴时应感受口腔中甘甜的持续和津液的分泌。
留意回甘与生津
岩茶的口感层次丰富，品鉴时应留意茶汤从入口到咽下的过程中味道的变化。
辨识茶汤的层次感
评价茶的香气
岩茶的品种香独特，如肉桂的桂皮香、水仙的兰花香，是评价岩茶品质的重要指标。
识别岩茶的品种香
01
岩茶经过独特的烘焙工艺，会产生焦糖香、果香等，这些工艺香是判断岩茶制作水平的依据。
感受岩茶的工艺香
02
随着存放时间的延长，岩茶会逐渐发展出陈香，这种香气的出现是岩茶陈化良好的标志。
观察岩茶的陈化香
03
岩茶的品饮礼仪
04
品饮前的准备
品饮岩茶前，应选用紫砂壶或白瓷盖碗，以保证茶香的纯正和茶汤的口感。
选择合适的茶具
用热水预热茶具，去除异味，保证茶汤的温度和香气，提升品饮体验。
温杯洁具
根据人数和茶具容量，准确称量岩茶，避免过量或不足，影响品饮效果。
准备适量茶叶
品饮过程中的礼节
在岩茶品饮中，敬茶顺序有讲究，通常先敬长者或尊贵客人，体现尊重和礼貌。
敬茶顺序
品饮岩茶时，应保持端庄的坐姿，茶杯应轻拿轻放，避免发出声响，展现优雅。
品茶姿势
正确使用茶具是岩茶品饮礼仪的一部分，如使用茶匙时应避免触碰杯沿，保持清洁。
茶具使用
品饮岩茶时，若多人共饮一壶茶，应从自己面前开始顺时针方向依次倒茶，体现公平。
茶汤分享
品饮后的交流
品饮岩茶后，参与者可以分享自己的口感体验和感受，增进对岩茶风味的理解。
分享品饮感受
参与者可以分享各自的冲泡经验，讨论如何更好地展现岩茶的品质和风味。
交流冲泡技巧
交流中可以探讨岩茶的历史、产地特点以及与之相关的文化故事，丰富知识。
讨论岩茶文化
岩茶文化与历史
05
岩茶的历史沿革
从最初的简单晒干到现代的精细烘焙，岩茶的制作工艺经历了数百年的发展和改良。
明清时期，岩茶通过海上丝绸之路传至欧洲，成为贵族间流行的饮品。
岩茶起源于宋代，最初在武夷山区种植，因其独特的岩石土壤而得名。
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