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文档摘要

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不同保鲜剂对杨梅货架期品质的影响研究

1.引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，水果作为健康食品的重要组成部分，其新鲜度和品质越来越受到消费者的关注。杨梅作为一种营养价值高、口感独特的水果，在市场上备受欢迎。然而，杨梅的保质期较短，易受微生物侵染和生理衰老的影响，导致品质下降，从而限制了其市场流通范围和销售周期。

近年来，为了延长水果的货架期，学者们研究了多种保鲜技术，其中保鲜剂的应用最为广泛。保鲜剂能够抑制微生物的生长繁殖，延缓果实的生理代谢过程，从而延长货架期。然而，不同种类的保鲜剂对水果品质的影响存在差异，且保鲜剂的浓度和处理方法也会对保鲜效果产生重要影响。