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文档摘要

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不同包装材料对真空包装牛肉保质期的影响研究

1.引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全和品质的要求日益增加。牛肉作为人们日常饮食中常见的肉类产品，其新鲜度和保质期成为消费者关注的焦点。真空包装作为一种先进的食品保鲜技术，通过抽取包装内的空气，降低食品与氧气接触，从而减缓食品的氧化过程，延长食品的保质期。然而，不同包装材料对真空包装牛肉保质期的影响尚不完全清楚，这对牛肉产品的市场流通和消费者食用安全带来了一定的不确定性。

近年来，食品包装材料的研究不断深入，各种新型包装材料层出不穷。这些包装材料在物理、化学及微生物屏障性能方面存在差异，对真空包装牛肉的保质期可能产生重