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食品安全基础知识题库+参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A、苯并芘

B、二氧化硫

C、苏丹红

D、丙烯酰胺

正确答案：D

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A、责任约谈

B、拘留

C、通报批评

D、警告

正确答案：A

3.有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品（）

A、耐保藏期限缩