基本信息

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文档摘要

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玉米功能肽：制备工艺优化与多维度生物活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

玉米，作为世界上重要的粮食作物之一，在全球粮食安全与农业经济中占据关键地位。其种植历史悠久，适应性强，广泛分布于世界各地。据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，近年来全球玉米产量持续增长，在2022/2023年度，全球玉米产量已达到12.1亿吨左右，这充分彰显了玉米在粮食生产中的重要性。

玉米不仅是重要的主食来源，还富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等。其中，玉米蛋白质作为玉米的重要组成部分，为玉米功能肽的制备提供了丰富的原料基础。玉米功能肽，是由玉米蛋白质经过水解、分离、纯化等