微纳结构电极界面可控组装：水产品质量安全检测传感器的创新突破

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1水产品质量安全的重要性

在人类丰富多样的饮食结构中，水产品占据着不可或缺的地位，是优质动物蛋白的关键来源。《中国居民膳食指南（2022）》明确推荐，每周最好食用鱼2次或300-500克，足见其在营养均衡方面的重要价值。从全球范围来看，水产品为大约31亿人口提供了近20%的动物蛋白质摄入量，有力地支撑着人类的健康生活。我国作为渔业大国，自1989年起，水产品产量便持续位居世界首位。2023年，中国水产产量更是达到7116.24万吨，占世界水产总量的60%，