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文档摘要

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月饼类糕点通用技术要求（报批搞）

Generaltechnicalrequirementsforthemooncake

前言

本标准的第4.1条、第4.4条、第4.5条和第7条为强制性的；其余条文为推荐性的。本标准是对SB/T10226—1994《月饼类糕点通用技术条件》的修订，主要修订内容有：

1.产品分类改为按加工工艺和地方风味特色进行分类。

2.“水分”改为“干燥失重”；由“根据地区、季节不同由企业自定”调整为烘烤类、水果类≤23%；熟粉成型类、其它类≤32%。

3.总糖（以葡萄糖计）由20%-40%，调整为烘烤类、熟粉成型类、其它类≤45%；水果类≤48%。

4、