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文档摘要

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碳基纳米复合材料的制备及亚硝酸盐电化学检测性能研究

一、绪论

1.1研究背景与意义

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类无机化合物，广泛存在于土壤、水域及植物中。在食品加工领域，亚硝酸盐常被用作肉类制品的发色剂和防腐剂，它能与肉类中的乳酸反应生成亚硝酸，亚硝酸分解产生的一氧化氮与肌红蛋白结合生成亚硝基肌红蛋白，使肉制品呈现亮红色，同时抑制肉毒梭状芽孢杆菌生长，防止肉制品腐败。然而，亚硝酸盐具有较强的毒性，当人体摄入0.2-0.5g时即可引起中毒，摄入3g则可导致死亡。中毒者通常会出现紫绀、头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至会意识朦胧、烦躁不