第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日第1节细胞中的元素和化合物元素地壳细胞O48.6065.0Si26.30极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0组成地壳和组成细胞的部分元素含量(％)表第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日结论：1.组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到,没有一种元素是细胞特有的；2.但元素在细胞中和无机环境中的含量却有区别.生物界与非生物界元素种类大体相同元素含量有差异差异性：统一性：第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日一、组成细胞的元素大量元素：微量元素：主要元素：含量最高的四种（基本元素）：最基本元素：质量分数最大的元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、MoC、H、O、N、P、SC、H、O、NCO（干重下含量最高）（鲜重下含量最高）C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgC第4页，共36页，星期日，2025年，2月5日水（鲜重含量最高的化合物）糖类脂质蛋白质（干重中含量最高的化合物）核酸二、组成细胞的化合物无机盐有机化合物无机化合物第5页，共36页，星期日，2025年，2月5日三、检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（1）还原糖的检测和观察常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用③必须用水浴加热(50--65℃)颜色变化：浅蓝色棕色砖红色第6页，共36页，星期日，2025年，2月5日（2）脂肪的鉴定常用材料：花生种子或花生种子匀浆试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液步骤：取材→切片→制片→观察颜色变化：橘黄色或红色注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。②50%酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同第7页，共36页，星期日，2025年，2月5日（3）蛋白质的鉴定常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶试剂：颜色变化：变成紫色注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴,摇匀。②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比双缩脲试剂A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuSO4第8页，共36页，星期日，2025年，2月5日（4）淀粉的检测和观察常用材料：试剂：颜色变化：碘液变蓝马铃薯第9页，共36页，星期日，2025年，2月5日第2节生命活动的主要承担者—蛋白质一、氨基酸及其种类1、定义:含有氨基和羧基的有机化合物，是组成蛋白质的基本单位。2、分类：构成蛋白质的氨基酸约有20种必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界吸收。有8种（婴儿9种—组氨酸）非必需氨基酸：人体能合成。12种能否合成第10页，共36页，星期日，2025年，2月5日8种必需氨基酸一家携两三本书来异亮氨酸、甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸第11页，共36页，星期日，2025年，2月5日氨基羧基侧链基团ROCOHCHH2N中心C原子，又称α碳原子自由氢3、氨基酸的通式第12页，共36页，星期日，2025年，2月5日特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同第13页，共36页，星期日，2025年，2月5日2、氨基酸的结合方式：脱水缩合3、肽键的结构通式：—C—ON—H—CO—NH—或氨基酸脱水缩合多肽蛋白质折叠、盘旋二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的形成过程：第14页，共36页，星期日，2025年，2月5日第15页，共36页，星期日，2025年，2月5日4、蛋白质分子多样性的原因构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及多肽链的折叠方式不同，导致蛋白质结构多样性。第16页，共36页，星期日，2025年，2月5日5、蛋白质功能的多样性（1）结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的