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文档摘要

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学校食堂从业人员培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

A.原料加工→原料进入→成品供应

B.成品供应→原料加工→原料进入

C.原料进入→原料加工→成品供应

D.原料加工→成品供应→原料进入

2.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）。

A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.非食品添加剂

D.食品添加剂以外的化学物质

3.下列关于过期食品处置措施正确的是（）。

A.尽快使用

B.降价销售

C.禁止使用，及时销毁

D.混合在其他食品中继续出售

4.以下哪种食品含