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2025年四级公共营养师理论试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.西瓜

答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，西瓜主要含水分和少量维生素等。

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C是一种抗氧化剂，它可以还原已经被氧化的维生素E，使其恢复抗氧化能力，还能与体内的自由基反应，减