2025年公共营养师之四级营养师题库综合试卷A卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物学价值最高（）

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.花生

答案：C。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物学价值最高，是食物中最理想的优质蛋白质。大米、玉米的蛋白质含量和质量相对较低；花生蛋白质虽含量较高，但氨基酸组成不如鸡蛋理想。

2.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，包括亚油酸和α亚麻酸。油酸、软