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文档摘要

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2025年公共营养师职业技能资格知识考试题与答案

一、选择题

1．以下哪种矿物质缺乏可能导致儿童生长发育迟缓、智力低下？

A、铁

B、锌

C、钙

D、碘

试题答案：D

2．罐头食品保藏应采用()。

A.腌渍保藏

B.高温杀菌法

C.巴氏消毒法

D.熏制法

试题答案：B

3．过量摄入富含饱和脂肪酸的食物，如动物油脂、油炸食品等，可能增加患以下哪种疾病的风险？

A、缺铁性贫血

B、冠心病

C、佝偻病

D、夜盲症

试题答案：B

4．()缺乏可引起异食癖。

A.碘

B.硒

C.钙

D.锌

试题答案：D

5．以下哪种物质会抑制人体对锌的吸收，在日常饮食中需注意两者的搭配和摄入量？

A、维生素C

B、植酸