复凝聚法构建大豆分离蛋白-十二烷基硫酸钠载油微胶囊：制备工艺与性能表征

一、引言

1.1研究背景

微胶囊技术作为一种重要的材料制备技术，在食品、医药、化妆品等众多领域都展现出了广泛的应用前景。该技术是指利用天然的或合成的高分子材料将气体、液体微滴或固体颗粒包覆于其中，形成直径从几到几百μm乃至上千μm的核-壳结构的微小容器。通过微胶囊化，能够有效保护被包裹的芯材物质，使其免受外界环境的影响，同时还能实现芯材的控制释放，极大地拓展了芯材的应用范围。

在食品领域，微胶囊技术常用于保护易氧化、易挥发的营养成分，如维生素、不饱和脂肪酸等，同时也可用于改善食品的口感、质地和稳定性。在医药