未来五年连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与法律法规匹配报告

一、未来五年连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与法律法规匹配报告

1.1行业背景

1.2食品安全风险评估

1.2.1原料采购与储存

1.2.2加工制作

1.2.3运输配送

1.3法律法规匹配

1.3.1食品安全法律法规

1.3.2地方性法规

1.3.3行业标准

1.4风险防范措施

二、食品安全风险评估方法与工具

2.1风险评估方法

2.1.1危害分析及关键控制点（HACCP）

2.1.2风险矩阵分析

2.1.3故障树分析（FTA）

2.2风险评估工具