基本信息

---

下载

文档摘要

---

中厨房点心试题及答案

单项选择题（每题2分，共40分）

1.制作包子时，面团发酵的主要目的是什么？

A.增加口感

B.使面团松软

C.改变面团颜色

D.提高营养价值

2.下列哪种原料常用于制作虾饺皮？

A.中筋面粉

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.糯米粉

3.制作蛋挞时，挞皮的主要成分不包括以下哪一项？

A.黄油

B.鸡蛋

C.低筋面粉

D.糖粉

4.以下哪种方法不是制作马拉糕的常用方法？

A.蒸制

B.烤制

C.炸制

D.煎制

5.制作肠粉时，使用的米浆主要由哪种米磨制而成？

A.糯米

B.粳米

C.糙米

D.粘米

6.下列哪种食材