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文档摘要

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理化检验测试题含参考答案

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品()。

A、水分含量小于10％

B、水分含量小于2％

C、样品先干燥

D、为固体或半固体均可

正确答案：C

2.水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》中是采用下列哪个方法

A、气相色谱法

B、高压液相色谱法

C、4-氨基安替比林比色法

D、溴化容量法

E、荧光分光光度法

正确答案：C

3.腐竹中蛋白质结果的计算，蛋白质换算系数为（）。

A、6.25

B、5.80

C、6.02

D、5.71

正确答案：D

4.牛乳中脂肪含量一般为()。

A、2.5%~3%

B、3.8%～4.3%

C