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文档摘要

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中式烹调师中级考试题+答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.人类所需要的热能，主要来源于()。

A、脂肪

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、维生素

正确答案：C

2.可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

A、菜肴

B、点燃的蜡烛

C、电灯

D、主料

正确答案：B

3.肌肉组织主要由()组成。

A、横纹肌

B、平纹肌

C、斜纹肌

D、竖纹肌

正确答案：A

4.电冰箱凝霜厚度超过()时，就需要按下温度控制中心的除霜按钮除霜。

A、6mm

B、4mm

C、7mm

D、5mm

正确答案：D

5.雕刻刀的形式不一，主要以()、灵便为原则。

A、多样

B