2025年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.玉米

C.牛奶

D.土豆

答案：C。牛奶是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质。大米、玉米主要提供碳水化合物，土豆也以碳水化合物为主，它们的蛋白质含量相对较低且质量不如牛奶。

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C是一种抗氧化剂，它可以还原已经被氧化的维生素E，使其