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2025年公共营养师之四级营养师试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物利用率最高（）

A.大米

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛肉

答案：B

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，是最理想的优质蛋白质，其生物利用率最高。大米蛋白质的生物利用率相对较低，存在必需氨基酸组成不平衡的问题；大豆蛋白虽然也是优质蛋白，但蛋氨酸含量相对较低；牛肉蛋白质利用率较高，但不如鸡蛋。

2.人体能量消耗中，基础代谢约占（）

A.20%30%

B.30%40%

C.50%70%

D.70%80%

答案：C

解析：基