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文档摘要

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复合保鲜剂在鲜切菠萝蜜保鲜中的应用研究

1.引言

1.1鲜切水果的市场需求

随着生活水平的提高和消费观念的转变，鲜切水果作为一种方便快捷的健康食品，近年来在全球范围内呈现出快速增长的趋势。鲜切水果以其洁净卫生、易于食用、营养价值高等特点，深受消费者青睐，广泛应用于家庭、餐饮、超市等场所。据统计，全球鲜切水果市场规模已达到数百亿美元，且仍保持着较高的增长率。在中国，鲜切水果市场起步较晚，但发展迅速，已成为农产品加工业的重要组成部分。然而，鲜切水果的高附加值也带来了保鲜方面的巨大挑战，如何延长其货架期、保持其品质，成为制约鲜切水果产业发展的关键因素。

1.2鲜切菠萝蜜保鲜的重要性

菠萝蜜（A