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食品安全管理人员考试题和答案

食品安全管理人员考试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于食品生产中的危害分析关键控制点（HACCP）体系的基本原则？

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.建立监控程序

D.产品召回

答案：D

解析：HACCP体系的基本原则包括危害分析、确定关键控制点、建立关键限值、建立监控程序、建立纠偏措施、建立验证程序和记录保持。产品召回不属于HACCP的基本原则。

2.根据《食品安全法》，食品生产者应当建立食品召回制度，以下哪种情况不属于应当召回的范围？

A.食品不符合食品安全标准

B.