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文档摘要

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超临界CO?萃取辣椒素的工艺优化及纯化

1.引言

1.1研究背景

辣椒素（Capsaicin）是一种天然的辣椒生物碱，属于香草酰胺类化合物，主要存在于辣椒的果实中。作为辣椒的主要活性成分，辣椒素具有多种生物活性，包括镇痛、抗炎、抗氧化、抗菌、抗癌等。近年来，随着人们对健康食品和天然药物的需求不断增长，辣椒素作为一种具有显著生理功能的天然产物，受到了广泛关注。辣椒素的应用领域日益扩大，涵盖了食品添加剂、功能性食品、医药制剂、化妆品等多个领域。然而，传统的辣椒素提取方法，如溶剂提取法、水蒸气蒸馏法等，存在提取效率低、溶剂残留、产品纯度不高等问题，难以满足现代工业生产和应用的需求。

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