基本信息

---

下载

文档摘要

---

烹饪原料知识题库+答案

一、单选题（共66题，每题1分，共66分）

1.火鸡学名“吐绶鸡”,原产()。

A、非洲

B、欧洲

C、北美

D、亚洲

正确答案：C

2.以下地区,出产糯米较多的是()。

A、吉林

B、江西

C、江苏

D、北京

正确答案：C

3.以鲜嫩清洁,叶片形状端正肥厚,无烂叶、黄叶、老梗,大小均匀,无损伤及病虫害,无烂根及无泥土者为佳,这种检验要求针对的蔬菜种类是()

A、芽苗类蔬菜

B、叶菜类蔬菜

C、根菜类蔬菜

D、茎菜类蔬菜

正确答案：B

4.新鲜大米用手摸时应是()。

A、滑爽干燥无粉末

B、潮湿有粉末

C、潮湿无粉末

D、滑爽干燥有粉末

正确答案：A

5.辣椒引