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文档摘要

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烹饪原料知识模考试题含参考答案

一、单选题（共66题，每题1分，共66分）

1.()对饲料的适应性强,并易于育肥,肉质细嫩,脂肪分布均匀,出肉率可达40%-48%,是我国较好的役、肉兼用型品种。

A、山东牛

B、华北牛

C、水牛

D、蒙古牛

正确答案：A

2.红曲米最为出名的产地是()。

A、江西

B、福建

C、江苏

D、广东

正确答案：B

3.谷物保藏时可以与()一起保存。

A、熏肉

B、干木耳

C、香料

D、咸鱼

正确答案：B

4.下列蔬菜,原产地在地中海沿岸的是()。

A、黄瓜

B、芫荽

C、土豆

D、山药

正确答案：B

5.道口烧鸡是()所产的烧鸡,历史久,质量高,是我国著名