基于金纳米三聚体生物传感器的甲壳类原肌球蛋白精准检测技术研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球范围内，食物过敏已然成为一个严峻且日益凸显的公共卫生问题，对人类健康和生活质量产生了深远的负面影响。食物过敏是一种由免疫系统对特定食物中的蛋白质产生异常免疫反应所引发的疾病。当过敏个体摄入含有过敏原的食物后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，并启动免疫应答机制。在这个过程中，免疫系统会产生特异性免疫球蛋白E（IgE）抗体，这些抗体与肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面的受体结合，使机体处于致敏状态。当再次接触相同的过敏原时，过敏原会与致敏细胞表面的IgE抗体结合，导致细胞释放组胺、白三烯等生物活