二糖由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。（分子式C12H22O11）麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物细胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物细胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于动物细胞）第25页，共73页，星期日，2025年，2月5日多糖能水解成多个单糖分子的糖（分子式(C6H10O5)n）淀粉：植物细胞中的储能物质纤维素：植物细胞壁的基本组成物质糖原：动物细胞中的储能物质构成它们的基本单位都是葡萄糖。第26页，共73页，星期日，2025年，2月5日糖类的水解淀粉n葡萄糖糖元n葡萄糖纤维素纤维二糖葡萄糖水解水解水解水解第27页，共73页，星期日，2025年，2月5日项目类型单糖二糖多糖概念举例分布功能C12H22O11水解后能够生成许多个单糖分子的糖水解后能够生成二分子单糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成核酸构成生物体的重要成分,生命活动的重要能源物质蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞动物细胞水解为单糖，作为能源物质纤维素淀粉糖原植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质（C6H10O5)n不能水解的糖第28页，共73页，星期日，2025年，2月5日糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖第29页，共73页，星期日，2025年，2月5日糖的功能1.糖类是生物维持生命活动的主要能量来源。2.糖类是生物体重要的结构物质纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节第30页，共73页，星期日，2025年，2月5日四贮存能量的大分子—脂质第31页，共73页，星期日，2025年，2月5日1、组成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P2、特性：不溶于水,可溶于非极性溶剂第32页，共73页，星期日，2025年，2月5日脂肪类脂（磷脂糖脂固醇）3.脂质的种类P30脂肪（C、H、O)细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用第33页，共73页，星期日，2025年，2月5日磷脂作用：构成细胞膜细胞器膜和核膜等生物膜的重要成分分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆种子等含量丰富。第34页，共73页，星期日，2025年，2月5日糖脂主要存在于脑中，和细胞组织的免疫及细胞识别有关。第35页，共73页，星期日，2025年，2月5日固醇类：胆固醇性激素维生素D促进人与动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进小肠对钙、磷的吸收构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输作用常见种类拓展心血管杀手喉结、胡须等佝偻病、骨质疏松调节新陈代谢第36页，共73页，星期日，2025年，2月5日三、体现生命活动的大分子—蛋白质第37页，共73页，星期日，2025年，2月5日（3）肉蛋类食品（1）大豆制品（2）奶类制品第38页，共73页，星期日，2025年，2月5日蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。第39页，共73页，星期日，2025年，2月5日1、组成元素：2、含量占细胞干重的50%，是细胞中含量最多的有机化合物主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。第40页，共73页，星期日，2025年，2月5日3.基本单位：氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有20种;有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸第41页，共73页，星期日，2025年，2月5日假－－－－设－－－－来－－－－借