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中式面点师考试题及答案

一、单选题（共82题，每题1分，共82分）

1.下列属于生物性污染的是()。

A、工业三废污染

B、微生物污染

C、化学农药污染

D、食品添加剂污染

正确答案：B

2.《食品安全法》规定,从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当()取得许可证。

A、依次

B、依法

C、依靠

D、依据

正确答案：B

3.下列不适宜烙的面点品种是()

A、家常饼

B、馅饼

C、盘瓤烧饼

D、蟹壳黄

正确答案：D

4.擀要求成品(),形态美观,整齐。

A、大小一致

B、宽窄一致

C、规格一致

D、重量一致

正确答案：C

5.驴打滚豆面糕应卷成直径()cm的长卷,再滚粘一层熟黄豆面。