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食品营养学题库含答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.以下食物含维生素B2最丰富的是（）

A、谷类

B、蔬菜

C、水果

D、肉类

正确答案：D

2.下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。()

A、HDL

B、CM

C、VLDL

D、LDL

正确答案：A

3.下列哪种维生素具有极好的抗氧化活性？()

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素K

D、维生素E

正确答案：D

4.居民膳食结构的定义是居民消费的()。

A、食物种类及其数量的组成

B、粮食类食品的数量及其构成

C、动物类食品的数量及其构成

D、含蛋白质食品的数量及其构成

正确答案：A

5.下列食物含锌