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文档摘要

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食品营养学考试题

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.鸡蛋清中的营养素主要为()。

A、碳酸钙

B、蛋白质

C、铁

D、维生素A

正确答案：B

2.在中国居民“平衡膳食宝塔”中，人们膳食中能量的主要来源是()

A、奶、豆类

B、谷类

C、鱼、肉、蛋类

D、蔬菜、水果类

正确答案：B

3.某调查对象眼部结膜上皮发生角化，则该患者可能缺乏的营养素是()

A、维生素A

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：A

4.牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）

A、钙

B、铁

C、乳糖

D、B族维生素

正确答案：D

5.猪肉中的限制性氨基酸为：()。