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2025年《公共营养师》技能知识习题库(附参考答案)

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

参考答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果富含维生素和膳食纤维。

2.维生素C缺乏可导致（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

参考答案：B。维生素C缺乏会引起坏血病，主要表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是维生素A缺乏的表现；佝偻病是维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱引起的；脚气病是维生素B1缺