2025年《公共营养师》技能考试(四级)试题试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物中蛋白质的营养价值最高（）

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.小麦

答案：B。大豆含有的必需氨基酸组成与人体需要接近，且含量丰富，属于优质蛋白质，其营养价值在这些食物中是最高的。大米、玉米、小麦中蛋白质的必需氨基酸组成相对不太理想。

2.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

3.儿童生长