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食品安全考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食品中亚硝酸盐含量最高（）

A.奶类B.蔬菜C.酒类D.腌制肉制品

2.以下哪种食品添加剂可作为防腐剂（）

A.碳酸氢钠B.苯甲酸钠C.谷氨酸钠D.柠檬黄

3.食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是（）

A.含有皂素B.含有秋水仙碱C.含有龙葵素D.含有亚硝酸盐

4.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期

5.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于