基本信息

---

下载

文档摘要

---

2024公营养师(四级)考试考试练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.红薯

答案：B。大豆是植物性食物中蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白质的良好来源。玉米、土豆、红薯主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低且质量不如大豆。

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，促进胶原蛋白的合成等。维生素A主要与视觉、上皮组织等功