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文档摘要

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食品安全营养模拟练习题含答案

一、单选题（共103题，每题1分，共103分）

1.明胶用于软糖制造，主要因为它有什么特性

A、热逆性

B、冷却凝固

C、加热溶化

D、选项全是

正确答案：D

2.在糖果中添加哪些物质，可以改变风味、口感

A、天然食品原料

B、选项全是

C、香料

D、有机酸

正确答案：B

3.常吃面包会致癌

A、说法正确

B、说法错误

正确答案：B

4.有机磷农药中毒主要引起什么损伤

A、肾损伤

B、骨骼损伤

C、神经系统损伤

D、肝损伤

正确答案：C

5.异常乳的产生原因有哪些

A、混入异物

B、以下都是

C、微生物污染

D、奶牛患乳房炎

正确答案：B

6.罐头能放好多年，是因