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T/GZSXxxxx-2025
精酿草本酱香酒
1范围
本文件规定了精酿草本酱香酒的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签及包装、运输和贮存。
本文件适用于精酿草本酱香酒的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1351小麦
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定
GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8231高粱
GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒检验规则和标识、包装、运输、贮存
GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T33404白酒感官品评导则
GB/T33405白酒感官品评术语
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
GB/T33405界定的和下列术语和定义适用于本文件。
3.1
精酿草本酱香酒
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以高粱、小麦为原料，以黄精、玉竹、覆盆子、枸杞、芡实、茯苓、黄芥子、决明子、龙眼肉、莲子、肉桂、山药、桑叶、桑椹、郁李仁、益智仁、紫苏籽为草本酒曲料，经传统固态法糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有草本酱香型风格的白酒。
4产品分类
产品按酒精度分为：高度酒42.0%vol≤酒精度≤60.0%vol。低度酒29.0%vol≤酒精度42.0%vol。
5要求
5.1原料要求
5.1.1高粱
应符合GB/T8231的规定。
5.1.2小麦
应符合GB1351的规定。
5.1.3生产用水
应符合GB5749的规定。
5.1.4黄精、玉竹、覆盆子、枸杞、芡实、茯苓、黄芥子、决明子、龙眼肉、莲子、肉桂、
山药、桑叶、桑椹、郁李仁、益智仁、紫苏籽
应无霉变、无劣变、无异味，无杂物,无正常视力可见外来杂质，符合相应食品安全国家
标准的规定。应符合卫法监发[2002]51号通知中食药两用物品名单要求的规定。
5.1.5其他原辅料
应符合相应食品安全国家标准的规定。
5.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
高度酒
低度酒
色泽和外观
微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质
GB/T33404
香气
酒香幽雅，百草香、陈香舒适
酒香清雅，百草香舒适
口味
酒体丰满，醇厚谐调，本草味雅致，爽净回甘，余味悠长
酒体醇和，柔顺谐调，本草味怡人，爽净回甘，低而不淡
风格
本草酱香型白酒风格典型
注：当酒的温度低于10°C时，允许有沉淀物质或失光；10°C以上时，应逐渐恢复正常。
5.3理化指标
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应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
高度酒
低度酒
酒精度（20℃),%vol
42.0-60.0
29.0-42.0
GB5009.225
铅（以Pb计），mg/kg
≤0.4
GB5009.12
甲醇,g/L
≤0.6
GB5009.266
氰化物（以HCN计），mg/L
≤8.0
GB5009.36
固形物，g/L
≤0.70
GB/T10345
总酸，g/L
≥1.50
GB12456
酸酯总量，mmol/L
≥45.00
≥40.00
GB/T10345
注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为±1.0（20℃)/%vol；
甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；
按54%酒精度折算。
5.4净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070的规定检验。
5.5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。
6检验规则
6.1组批
按同一次投料、同一班次生产包装的产品为一批。
6.2抽样
从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，3瓶做感官、理化、卫生指标检验，3瓶留样作备检样品。净含量按JJF1070的要求进行抽样。
6.3检验