基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年餐饮管理与服务考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务中，顾客用餐结束准备离开时，服务员应首先完成的操作是（）

A.主动递上账单并确认支付方式

B.清理餐桌并更换台布

C.询问顾客对菜品和服务的意见

D.为顾客拿取寄存物品或衣帽

答案：A（解析：结账服务是用餐结束阶段的首要环节，需在顾客提出结账需求或用餐接近尾声时主动提供，确保流程顺畅。）

2.下列关于餐饮服务“五声”原则的表述，正确的是（）

A.顾客进店有问候声、提出要求有应答声、服务不周有道歉声、顾客表扬有感谢声、顾客离店有告别声

B.顾客进店有介