基本信息

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文档摘要

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喷雾干燥法制备宝石鱼油微胶囊技术的优化与特性研究

一、引言

1.1研究背景

在当今社会，人们对健康和营养的关注度日益提升，功能性食品和营养保健品成为了热门领域。宝石鱼（Scortumbarcoo），又名宝石鲈、宝石斑，原产于澳大利亚，是一种由海水鱼演变而来的优良淡水养殖品种。其肉质鲜美，无腥味和异味，口感爽滑甘美，深受消费者喜爱。除了肉质的优势，宝石鱼的内脏脂肪含量高达87.06％，其中不饱和脂肪酸所占比例为57.22％，且多不饱和脂肪酸中EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）所占比例较高，分别占多不饱和脂肪酸总量的4.18％和16.16％。

EPA和DHA