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文档摘要

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烹饪与触电知识单项选择题试卷

您的姓名：[填空题]*

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一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分）

1.用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在（）进行的。[单选题]*

A.炉灶作业区

B.配菜间

C.冷菜间

D.粗加工间(正确答案)

2.粗加工间的原料使用要求是（）。[单选题]*

A.即存即用

B.随机使用

C.后存先用

D.先存先用(正确答案)

3.粗加工间各类食品原料的摆放要求是（）。[单选题]*

A.不同类型分别摆放(正确答案)

B.为节约空间混合摆放

C.生熟原料可混合摆