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文档摘要

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出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油（130℃）下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆刺儿，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。

学习任务4汗面炸糕的制作

学习目标完成本学习任务后，你应当能1.学会制作花素馅心2.结合教材指导，规范制作韭菜盒。3.安全使用电饼铛、运用烙的技法成熟韭菜盒4.按照职业卫生要求做到仪容仪表干净整洁。