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文件名称：各类食物的营养价值.pptx
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总页数：83 页
更新时间：2025-08-14
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文档摘要
第二章各类食物的营养价值;;一、食物营养价值的评价;;1食物营养价值的相对性;食品的功效;2.食物营养素密度与平衡膳食;;;营养质量指数
(indexofnutrientquality，INQ);3.营养素的生物运用率(bioavailability);影响营养素生物运用率的因素重要涉及下列几个方面：;二、谷类食品的营养价值;1.谷粒的构造;;？;2谷类的营养价值;;;;;3.不同谷类种子的营养价值;（2）小麦的营养价值;（3）玉米的营养价值;（4）小米;※（5）燕麦的营养价值;三、豆类及坚