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文档摘要

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乳酸杆菌微胶囊化：技术、应用与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

乳酸杆菌作为乳酸菌的一种，是一类发酵乳糖产生乳酸的革兰氏阳性菌，也是对人体具有重要生理和保健功能的益生菌。在人体内，乳酸杆菌发挥着诸多关键作用，它能够有效阻止病原菌对肠道的入侵与定植，抑制病原菌的感染，进而维持肠道的微生态平衡。有研究表明，某些乳酸杆菌和链球菌可产生细菌素、过氧化氢、二氧化碳、有机酸等物质，这些物质在体外能够抑制沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、变形菌、假单胞菌和大肠埃希氏菌属细菌的生长，从而保障肠道健康。同时，乳酸杆菌还能增强机体的免疫力，通过促进细胞分裂、活化巨噬细胞，增强其细胞毒性，有助于诱导产生干扰素以